制作材料

主料：土豆400克，胡萝卜400克，净白菜帮450克，瘦猪肉250克。

备料：酱油50克，精盐13克，味精3克，料酒10克，水淀粉65克、葱姜末各10克，高汤600克，植物油2公斤(实耗120克)。

制作工艺：

• 1

  将 土豆去皮，与胡萝卜均切成1.5厘米见方的丁，用八成热的油炸熟待用;瘦猪肉切成1.5厘米见方的小肉丁，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;白菜切成1.5厘米见方的丁待用。

• 2

  将油放入锅内，下入葱姜末炝锅，放入白菜丁、肉丁煸炒几下，加入酱油、精盐、高汤，投入土豆丁、胡萝卜丁，开后加入味精、料酒，勾芡，出锅即成。