众香为一体 ── 香丸制法 — 香耳环制法
上周三我们已经做好了属于自己的香丸,接下来是做一款属于自己的耳饰了,你可能戴过金耳环,银耳环,玉耳环,可否想要再拥有一款与众不同的香耳环呢?
当风吹过,大自然的花草香若有若无的飘过,让心情在这个夏季平添几分愉悦!暑假来了,带着宝贝们一起动手制作,体会不一样的香文化吧!
时间:2017年7月12日,周三上午 10:30~12:00
活动场馆:菩雅瑜伽会馆
活动地点:深圳南山白石洲石洲中路沙河世纪村
5栋裙楼招商银行自助银行二楼 近京基百纳广场
公交:石洲中路 公交站西南5米 (123路,58路,M486路)
地铁:1号线白石洲站 2号线红树湾站
联系电话:Hugo 18682289976(同微信号) / 13828770161
人数:限15人
费用:30
为了使上周未参加香道课程的会员详细知晓香耳环的必备之香丸的制作过程,让我们回顾一下香丸的制作过程如下:
将整理古代香谱制作香丸之方式总结为四大工序:炼蜜、制丸、挂衣、窨藏。由于现在材料研制更为精纯成熟,有些工序可以省略,因此,香丸的制作就更为简便了。
1.制作丸香的主要调和剂
2.先入蜜,加糖,此时可考虑是否加入其他,本图所示为加入菠萝膏
3.徐徐加入香粉调制
4.捶捣至皮光略有韧性,便可以揉捏成丸
5.制丸入瓷盒收储,图为金箔挂衣之香丸
工序一,炼蜜。
香丸的制作,需将各种香粉末入蜜调匀,蜜的作用使诸香药软化且匀,便于形塑香丸形状成。因此香丸制作的第一道工序为炼蜜。
炼蜜(或称炼蜜)是对未经加工的生蜜,加以炮制焠炼。由于古代食品加工与保存不若今日,所用的白蜜指采百花所酿,色泽较浅,未经加工生蜜。为了让蜜与香粉均匀调和,需将蜜炼至浓缩成小珠状或滴水不散程度,但也不可太过,过于浓稠和香则不匀。
因此,南宋许洪《指南总论》云:「白蜜凡使:先以火煎,掠去沫,令色微黄,则经久不坏,掠之多少,随蜜精粗。」还有《陈氏香谱》卷一详细说明炼蜜细节:「白沙蜜若干,绵滤入磁罐,油纸重迭蜜封罐口,大釜内重汤煮一日取出,就罐于火上煨煎数沸,便出尽水气则经年不变。」
蜜香气味浓郁,有时候会夺去和香的气味,因此,古人特别提出制作香丸时若要除去蜜气,在「每斤加苏合油二两更妙,或少入朴硝,除去蜜气尤佳。」不过,蜜香本身所具备的特殊香气,也是香丸初成时很吸引人的甜蜜气味。这个部份,可以视喜好考虑,个人在制作香丸时,通常会将蜜香气保留。
由于现今制蜜技术精纯,做香丸子时,炼蜜这道手续可以省略。
工序二,捣香制丸。
捣香工序最重要目的有三,第一所捣制的香材要粉末均匀,第二是蜜与香粉要结合良好,第三,香丸燥湿合度。
由于古代的研磨技术,在香材捣制过程中容易产生粗细不均的现象,所以唐人孙思邈《千金翼方》中熏衣香方,很强调捣香部分,要求:「香复须麤细燥湿合度,蜜与香相称。」宋人对于捣香更加讲究,如颜博文《香史》专论「捣香」谓:
香不用罗量,其精粗捣之,使匀。太细则烟不永,太粗则气不和,若水麝、婆律须别器研之。
捣制好香药粉末,放入已置蜜的瓷盆内,混合之,搅拌使其均匀至干湿合宜成蜜香团,移至石臼用木杵舂捣,至于舂捣的多久或次数,若以宋代香谱所载香方为例,有杵百余下、三五百下,或千余下者亦有之;不同香方的香丸有不同的要求。总之,要让蜜粉香团均匀有弹性。想象一下,这个工序很像揉制馒头或制作面包,有的面粉要出筋带劲,有的则不能揉制太过,端看香丸香方的配置。搅拌揉制后,将香团分割成条,揉捻成丸状,至表皮有光泽为止,阴干之。香丸的制作至此初步完成。
工序三,挂衣。
在香丸表面进行加工,称为挂衣。此工序并非必要。
初成的香丸色泽单一,挂衣的工序主要目的是让香丸呈现不同的色泽,增加美观,或者在此时加入比较珍贵的香粉末,减少成本又兼具气味的多样性;同时也可以减少香丸初成后产生的蜜糖潮气。挂衣的颜色,若要红色,古方中可加朱砂(丹砂、银朱、心字红等等),不过,由于现代朱砂制作不同古法,在高速、高温研磨下极易氧化,最好避免使用。若要深色些或黑色,古人用香墨烧红研为末,或加入皂儿灰、百草霜、杉木炭等等。
现代人便利些,取些铅笔笔心研细末,更为方便。日本的香丸制法中,也有将碳粉直接加入香丸配方中,黑若墨丸,总是少了点手作趣味。若要显示其豪华,加入金箔为衣,古方中「宣和贵妃王氏金香」与「韩魏公浓梅香」都以金箔为衣,作为礼物送人是十分受到欢迎的,「如欲遗人,圆如芡实,金箔为衣,十丸作贴。」富贵人家以金银香盒装盛,夸耀奢华,而以漆香盒装盛,亦显文雅,次之以瓷香盒装盛,也颇通行。
工序四,窨藏。
合香制成需要收贮一段时间,传统称之「窨藏」。窨藏时间从七日、半个月,一月余或更久端视香方而定,此即今所谓熟成或陈化期。一般而言,经过陈化期的熟成,便能改善初合成时粗糙未定的香调,使气味更加均匀,同时也调整香丸的干湿程度;此外,为避免新和香之香气走泄,贮放于不见光、密闭性良好的瓷器储存。 宋人沈立《香谱》专论窨香云:「新和香必须窨,贵其燥湿得宜也,每约香多少贮以不津瓷器,蜡纸封于静室屋中,掘地窗深三、五寸,月余逐旋取出,其尤琦馜也。」
当然,现代环境与古代大不相同,,恐怕很难。只需以干净容器盛装,避免密闭过潮而发霉。不过,发霉香丸仍旧可用,无碍香味的散发。笔者初制时,常因混入果实汁液或过潮而发霉,然而观赏香丸从霉菌丝到长大到满布的过程,倒是也有些趣味。
时间:2017年7月12日,周三上午 10:30~12:00
活动场馆:菩雅瑜伽会馆
活动地点:深圳南山白石洲石洲中路沙河世纪村
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