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大师教你来做菜——蒜香浓郁、口感酥脆的【蒜香排骨】|《口口美味》

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 平时咱们的节目都是大厨在电视上做,观众跟着节目学,在国庆节期间,琳子特地请来了国家级技能大师,湖北经济学院副教授邹志平来手把手教咱们的观众做菜。今天琳子又带着一位热心观众,一起去跟邹大师学做这道【蒜香排骨】,快来看看怎么做~


主要材料:排骨 青红椒 洋葱 蒜 脆炸粉

邹大师说,要选择冷冻的排骨,排骨放在急冻冰箱,零下4℃冷冻一晚~


步骤

第一步  排骨剁成块后,将血水冲洗干净,冲至排骨发白。

第二步   青红椒洋葱切粒备用。
第三步  用干净的布将排骨的水分挤干。
第四步  排骨里放少许盐、味精抓上劲,至少抓捏15分钟。
再加入蒜水、脆炸粉,让排骨表面形成薄薄得一层糊。

第五步  热锅冷油滑锅,倒油烧至八成热,将排骨顺着锅边依次放入锅中。
关火静炸,将炸黄的依次捞出。

第六步  排骨炸熟后,将油温升高,再次下入排骨复炸至表皮变酥。
第七步  锅中加少许油,倒入青红椒粒、洋葱粒炒香,下入排骨拌炒均匀,撒少许胡椒粉拌匀,起锅装盘就制作完成啦。

口口美味,一学就会


下期美食:  爆腰花

记者:口口小分队

编辑:蔡荣高

责编:李华英

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