湖北农村都是这么保存鱼，不蒸不煮，一年不变质！

今天这鱼是我们湖北农家特色菜，糍粑鱼可下饭了，这鱼是上次叔叔钓的胖头鱼，当时鱼头做剁椒鱼头了，鱼身剁成小块用少许盐，料酒腌制后，放太阳下晒干水份，放冰箱里的，要吃，做起来也方便。

下面给大家讲解一下我的做法与步骤:

先将鱼块用温水化冻，洗净，滤干水份，青红辣椒，生姜，大蒜，葱，切好备用，

锅烧热放菜籽油，等油温烧到八成热，锅底放少许盐，把鱼一块块放进去，煎到二面黄 然后放料酒，生抽，豆瓣酱，花椒，(青花椒最好了) 生姜，大蒜抄香 放一碗水大火煮开，然后把青红辣椒放进去，中小火煮到汤汁收一多半，放鸡精，葱抄两下起锅上盘香喷喷的糍粑鱼就做好了。豆瓣酱是奶奶自己做，菜籽油是在农户买的菜籽加工炸的油，煎鱼，豆腐可香了。

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