【酸菜鱼】学会这道硬菜，在家请客不怕啦！|《口口美味》
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楼主
【酸菜鱼】是大家日常生活中经常会吃到的一款川菜，口感酸辣，鱼肉鲜嫩，深受大家喜爱，今天我们就跟着杨大头川菜馆的王师傅来学习这道菜~
主要材料
草鱼、酸菜、泡椒、姜片、小葱
第一步
将鱼洗净后切成两半，将鱼肚刮洗干净，去掉鱼头和鱼骨，将鱼肉斜切成鱼片；
第二步
锅中倒水，加入鱼骨、一点盐，大火煮开后倒出备用；
第三步
锅中加入半勺猪油、一勺色拉油，油热后加入酸菜、野山椒、蒜片、姜炒香，再将煮好的鱼骨倒入锅中翻炒；
第四步
锅中倒入水、野山椒汁、两勺半盐、两勺味精、两勺鸡精，大火煮至汤变白后将鱼骨捞出装盘；
第五步
鱼片中加入半勺盐、半勺味精、一个鸡蛋清，用手抓上浆后，再加入生粉抓匀，下进鱼汤煮熟后倒出装盘；
第六步
锅中倒入色拉油，加入干辣椒炒香后，浇在煮好的鱼汤上，最后撒上一些葱花，这道酸菜鱼就制作完成了。
温馨提示
鱼底汤要用大火熬，鱼片要用小火煮。
厨师： 王三
地址： 杨大头川菜馆（洪山区武珞路668号，省艺校街道口校区旁）
口口美味，一学就会
下期美食： 宫保鸡丁
主要材料： 鸡丁、莴苣、花椒、干辣椒、花生米、蒜片
记者：口口小分队
编辑：李雯艳
责编：王卓
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